【西市場裡的溫暖麵包香｜百珍西點麵包廠】

採訪：南臺科大吳芳綺助理、史佳勳助理
撰稿：南臺科大吳芳綺助理

▲百珍西點麵包廠店面

｜誕生在西藥房裡的麵包店

百珍西點麵包廠由張木先生創立，約於民國50年代於西市場內開業，最初的其實是經營西藥房。張木先生年輕時，曾於兵役結束後，到臺北學習西點麵包技術，後來西藥房產業沒落，便聘請師傅一起製作麵包販售，營業重心逐漸轉向販售麵包等食品，而媳婦張蔡貴女士婚後也一同經營。

｜在這裡，必定能找到想吃的甜點

店內曾經販售的甜品品項多元，滿足喜愛麵包與甜食的各類族群。基本款的麵包、吐司都有販售，蜂蜜蛋糕、雞蛋吐司、三明治等都曾是熱門商品，各式餅乾、檸檬蛋糕也是櫃上選項之一，冰箱內色彩繽紛的水果蛋糕、菓子也令人食慾大開。

▲百珍西點麵包廠以招牌品項雞蛋奶油吐司作為塑膠袋圖案

｜市場老店吹起的新流行

隨著時代變遷，消費者喜好改變，傳統麵包店生意不如以往，部分早年熱銷產品，也因店面與工廠空間縮減，已經停止販售，但近年因自媒體興盛，百珍大份量的古早味泡芙也吸引不少年輕人朝聖，為老店注入新活力。目前店內僅張蔡貴女士經營，每天靜靜守護西市場一隅，以美味的麵包與點心滿足老顧客的胃，也將這份古早的好滋味持續傳承下去。

▲巨大的傳統泡芙吸引許多年輕人朝聖品嘗

▲溫暖熱情的老闆娘張蔡貴女士

｜老字號經典甜品—蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕最初源自長崎蛋糕（又名卡斯特拉），長崎蛋糕由葡萄牙、西班牙兩國傳入日本，16世紀時在長崎逐漸興起。由於長崎蛋糕剛蒸完會散發蜂蜜香氣，常被誤以為有添加蜂蜜，傳入臺灣時便演變為加入蜂蜜的蜂蜜蛋糕，口味濃郁且濕潤，已和長崎蛋糕口味有所區別。

蜂蜜蛋糕過去也是百珍西點麵包廠的熱門品項，常以紙盒裝，作為會議或活動餐盒的甜點，可惜現已無販售。