【從產地到餐桌的辛勤耕耘｜小公園水果店】

【從產地到餐桌的辛勤耕耘｜小公園水果店】

採訪：南臺科大吳芳綺助理、史佳勳助理
撰稿：南臺科大吳芳綺助理

▲小公園水果店和平街店面，店外便可見玻璃罐中多元的蜜餞（取自小公園水果店臉書專頁）

｜西門圓環的清涼好滋味

小公園水果店由蔡宗憲先生創立於1943年，媳婦林柔孜女士婚後協助經營，岳父過世後便一人包辦店內大小事。店面原先在西門圓環旁，近幾年則搬遷至和平街。過去與一般古早水果店相同，販售多種冰品、水果盤與甜品，而楊桃湯則是店內招牌。

▲小公園水果店於西門圓環店面之舊照（小公園水果店蔡昀真女士提供）

｜包辦產地到餐桌的一雙手

小公園水果店的楊桃湯，以土楊桃（酸楊桃）醃製而成，酸脆的楊桃蜜餞搭配楊桃湯，夏天消暑、冬天潤喉。某次風災後土楊桃供應短缺，林女士便決定自己著手種植土楊桃，後來種植的果類越來越多，目前店內的水果與蜜餞，大多都是林女士自己種植、採摘、去皮、切片、醃製，製作工序相當繁瑣。

｜連結母女的水果店情誼

採收楊桃得及時處理，女兒蔡昀真與弟弟年幼時，也常跟著媽媽從早忙到半夜。當時小姐弟為了少削一些楊桃，曾把形狀漂亮、應削成長條狀去做蜜餞的楊桃，丟到形狀較醜、要切星形另外處理的楊桃籃子中，被發現後便挨了一頓罵。

蔡女士憶起童年的這段回憶，總笑稱處理楊桃的辛苦真是令人害怕的地獄，不過對於媽媽經營幾十年的水果店，仍付諸許多行動去支持。除了用臉書協助行銷，也貢獻創意，和媽媽一起開發桑葚氣泡飲等品項，讓顧客享用傳統冰品與蜜餞的同時，也能品嘗更多元的的創意新滋味。

▲小公園水果店林柔孜女士（左）與女兒蔡昀真（右）合照

｜老字號經典甜品—綜合蜜餞冰

綜合蜜餞冰，以楊桃湯為基底，鋪上楊桃、辣芒果、黑棗、桑葚、鳳梨等蜜餞，依照季節或是當日店內的備料而有不同組合，甘甜清涼的楊桃湯，搭配酸脆楊桃等蜜餞，十分消暑。

▲綜合蜜餞冰過去以典雅的玻璃碗盛裝（註：現已無玻璃碗裝冰品）